图解世界葡萄酒 9000 年简史498888开马

时间: 2019-10-19

  我们都知道,葡萄酒的历史几乎是伴随人类文明一道开始发展的。那么,葡萄酒究竟起源于何时何地?发生过何种变化?历史上又有哪些不容错过的重要事件呢?

  在伊朗发现的大约公元前 5400 年的酒曾被认为是世界上最早一批酿制的酒,不过河南贾湖遗址中酒的发现改写了这一记录。就目前的发现来看,其实中国比国外酿酒历史要早 1000 多年。也就是说,贾湖遗址这个中国新石器时代前期的重要遗址,还是世界上最早的酿酒坊。在对贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物进行化学分析后发现,当时的人们还会自制发酵米酒、蜂蜜和葡萄酒等,他们还会将其储存在陶罐中。

  在以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗等国家曾发现一批来自公元前 4000 年前的大型陶器酿酒设备,当时的人们就是采用这些埋在土地里的设备来酿酒;直至今日,格鲁吉亚依然采用土地里的容器来酿酒,这种容器一般被称为 Kvevri。

  在埃及新王国、亚述帝国和美索不达米亚等地区均发现在公元前 1600–1100 年时使用的葡萄酒运输工具,如土罐和山羊皮等。

  在公元前 1400 年的古以色列和迈锡尼文明时期(Mycenaean,希腊文明),土罐都是当时最主要的葡萄酒运输工具。此外,希腊古罐(如下图)在当时的迈锡尼文明中一般用来上酒。

  在公元前 1500–1200 年的古希腊皮洛斯牌匾上,常以 B 类线形文字(古希腊语)记载着关于葡萄藤和葡萄酒的诸多信息。

  在公元前 900 年的北欧(高卢)铁器时代,人们一般优先采用橡木桶来储存和运输葡萄酒。直至今日,人们依然采用橡木桶给葡萄酒增添风味。

  在公元前 900-100 年的古希腊和古罗马时期,人们一般采用由粘土制成的两耳细颈酒罐来储存和运输葡萄酒。

  为了保持健康的体魄,公元前 200 年的古罗马还要求士兵们一天饮用 2-3 升葡萄酒。

  公元前 121 年被称为欧皮曼(Opimian)之年,这指的是古罗马黄金时期最好的一个葡萄酒年份,据说这种酒在 100 年之后仍能饮用。

  公元前 40 年前后的埃及艳后最喜欢的就是古希腊葡萄酒——亚历山大麝香(Muscat of Alexandria),这种酒现今仍有生产。

  1000 年,法国古拉尼酒庄(Chateau de Goulaine)建成,这极有可能是目前尚在运营的最古老的一家酒庄。

  1100 年,德国弗拉德酒庄(Schloss Vollrads)建成。这家酒庄曾在 1525 年被夷为平地,之后又被重建,目前仍是莱茵高(Rheingau)产区的葡萄酒生产商之一。

  在 15-16 世纪时期,葡萄酒一般由瓷壶装瓶保存,再经二次发酵使其产生气泡;这种克雷芒式(Cremant)风格就是法国起泡酒和英国苹果酒的原型。

  在 16 世纪末期,为了不让葡萄酒在长途运输过程中变质,人们一般都会通过添加酒精(加强法)来延长其寿命。此后的知名加强酒如波特(Port)、雪利(Sherry)、马德拉(Madeira)和马沙拉(Marsala)等都是采用这种方法制成。

  早在 1600 年时期,最受人青睐的还是甜白葡萄酒,如著名的波尔多苏玳(Sauternes of Bordeaux)、德国雷司令(Riesling)和匈牙利托卡伊(Tokaji)等。

  17 世纪时期,为了更好地保存波特,葡萄牙人受史料记载的两耳细颈酒罐启发,成为了首个普及玻璃瓶装葡萄酒的国家。不幸的是,当时的玻璃瓶只能竖直放置,因此木塞极易因干燥而裂开,进而失去密封效果。

  在 1650 年前后,号称“波尔多葡萄品种之王”的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)诞生,这种葡萄就是由当地两大知名品种品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交而成。

  1659 年,南非首次引进葡萄藤,此后这里还诞生了拿破仑最爱的康斯坦天然甜白葡萄酒(Vin de Constance)。

  在 1718 年,香槟产区大修道院颁布了一套酿酒法规,据悉这是唐•培里侬(Dom Perignon)为保证香槟品质而制定的一套法规。不过,当时的香槟酒中不允许加入霞多丽(Chardonnay),而现在霞多丽已然成为了香槟中不可或缺的重要品种。

  1737 年,匈牙利托卡伊(Tokaj)成为了世界上第一个清楚划分边界的葡萄酒产区。498888开马,因为当时托卡伊奥苏(Tokaji Aszu)是一种已酿造上千年的顶级甜酒,这一举措是为了保护当地的传统酿造法。

  1740 年,葡萄酒瓶经重新设计后可以直接卧放,因此葡萄酒也得以长年保存。

  1776 年美国签署《独立宣言》时,众位开国元勋畅饮马德拉,这一加强酒也因此见证了这个光荣的历史性时刻。

  1857 年,美国加州第一个商业化酒庄正式运营,这个酒庄就是来自索诺玛(Sonoma)的布埃纳维斯塔酒庄(Buena Vista Winery)。

  “微生物学家之父”、巴氏消毒发明者路易•巴斯德(Louis Pasteur)曾于 1862 年发现氧气对葡萄酒有不良影响。此后,整个葡萄酒行业开始适应葡萄酒瓶的存在。

  在 19 世纪 60 年代,巴罗洛(Barolo)红葡萄酒还是一种甜型葡萄酒。

  1890 年,仙粉黛(Zinfandel)成为了美国种植面积最广的葡萄品种。

  到了 1990 年,法国 70% 的葡萄园都受到了葡萄根瘤蚜病虫灾害的侵袭。

  在波尔多,1949 年是一个非常好的年份,当时还被称之为世纪之年(Vintage of the Century)。

  世界上第一次举行葡萄酒展是在 1967 年,举办地为意大利的维罗纳(Verona)。同年,世界上第一台机械化操作的收割机在纽约正式商业化运作。

  1978 年,国际上最权威的酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)正式创办《葡萄酒倡导家》(The Wine Advocate)杂志,他创立的百分制评分也成为了消费者购酒的重要参考。此后,1982 年更是成就帕克辉煌的转折点。

  2013 年,中国成为了世界上最大的干红葡萄酒消费国。(文/WineFolly)


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